Une histoire, un métier, une passion...
Créé en 2012 par Gérald Enthoven, Starsavor fournit dans un premier temps les grandes maisons belges en boeuf premium Wagyu via Finca Santa Rosalia. Devant l’engouement constaté pour les viandes d’exception et suite à de nombreuses visites chez des éleveurs aussi bien en France qu’en Espagne, Irlande, Italie, Allemagne, la gamme est élargie afin de proposer une qualité irréprochable dans différentes races et origines.
En mettant un point d’honneur à sélectionner les éleveurs pour la qualité de leur travail, leur respect de la qualité de vie de l’animal, les méthodes d’élevage traditionnelles et le respect inconditionnel du terroir, Starsavor devient ainsi un fournisseur incontournable pour toutes les viandes premium.
Par la suite et toujours dans l’optique de défendre les bons produits et les bons producteurs, Starsavor va s’associer à Maison Protin à Florenville et à Condroz Gibier à Ciney afin de proposer du gibier belge issu directement des chasses et de la volaille de qualité.
Gérald Enthoven
« En combinant l’amour des bêtes, le respect du terroir et en perpétuant les méthodes d’élevage ancestrales, on ne peut qu’obtenir un résultat inégalable en termes de qualité. »
Nos spécialités
Maturation du boeuf
Starsavor s’équipe en 2018 d’une chambre de maturation performante qui respecte en tous points les exigences les plus pointues des professionnels de la chaîne alimentaire. La maturation est une technique ancestrale qui consiste à maintenir la viande dans une chambre en milieu clos et sombre durant quelques semaines. Dans ce cas-ci 21 jours minimum. La température ambiante doit y être constante (3°), l’humidité de l’air ne peut y excéder les 80% et la ventilation est essentielle.
Lors de la maturation, une croûte se forme et la viande se fossilise tout en restant intacte et rouge. Au fil du temps, le processus de maturation permet au gras de se diffuser dans les fibres, attendrit la viande, et agrémente ses parfums d’un léger gout de noisette. La distribution de viande dry aged prend une part grandissante dans la distribution de produits premium de Starsavor.
Nos spécialités
Maturation du boeuf
Starsavor s’équipe en 2018 d’une chambre de maturation performante qui respecte en tous points les exigences les plus pointues des professionnels de la chaîne alimentaire. La maturation est une technique ancestrale qui consiste à maintenir la viande dans une chambre en milieu clos et sombre durant quelques semaines. Dans ce cas-ci 21 jours minimum. La température ambiante doit y être constante (3°), l’humidité de l’air ne peut y excéder les 80% et la ventilation est essentielle.
Lors de la maturation, une croûte se forme et la viande se fossilise tout en restant intacte et rouge. Au fil du temps, le processus de maturation permet au gras de se diffuser dans les fibres, attendrit la viande, et agrémente ses parfums d’un léger gout de noisette. La distribution de viande dry aged prend une part grandissante dans la distribution de produits premium de Starsavor.
Starsavor Skins
Après avoir développé les viandes du terroir et devant l’attrait que celles-ci représentent aux yeux des consommateurs privés, Starsavor met en place une gamme de barquettes « skins » (seconde peau permettant une conservation plus longue sans altérer l’aspect ou le goût des produits) destinée aux différents retailers pour toutes les races de boeuf. Rapidement, Starsavor organise sa propre filière de production afin que tout soit réalisé au sein de l’entreprise, de la mise en barquette jusqu’à l’étiquetage et la distribution.
De nombreuses références de gibier belge sont également proposées en barquette skin pendant la saison de chasse.
Starsavor Skins
Après avoir développé les viandes du terroir et devant l’attrait que celles-ci représentent aux yeux des consommateurs privés, Starsavor met en place une gamme de barquettes « skins » (seconde peau permettant une conservation plus longue sans altérer l’aspect ou le goût des produits) destinée aux différents retailers pour toutes les races de boeuf. Rapidement, Starsavor organise sa propre filière de production afin que tout soit réalisé au sein de l’entreprise, de la mise en barquette jusqu’à l’étiquetage et la distribution.
De nombreuses références de gibier belge sont également proposées en barquette skin pendant la saison de chasse.