La limousine est une race bovine française originaire du Limousin dans la partie occidentale du Massif-Central. C’est une vache de couleur marron, plus claire sous le ventre. Elle est réputée pour sa rusticité, ses qualités maternelles et la qualité gustative de sa viande.

La race limousine a été la première à avoir été distinguée par un label rouge. Elle est appréciée pour le grain particulièrement fin et la tendreté de sa viande. Elle est finement persillée, avec peu de gras, caractéristique commune aux races de trait.