La Galice est une région située au Nord-Ouest de l’Espagne connue pour être le sanctuaire de Saint-Jacques de Compostelle.

Originaire de cette pieuse contrée, le boeuf de Galice est une race robuste et de tradition bouchère. Cousine de la Blonde d’Aquitaine, elle tient son goût légèrement épicé et salin à sa proximité avec l’Océan Atlantique.

Son élevage de plein air ouvert sur de larges espaces de pâture lui assure les bienfaits d’une croissance sans stress. Ce facteur essentiel associé à sa forte concentration en graisses intramusculaires (persillage) garantissent à sa viande un goût et une tendreté à nulle autre pareille.