Porc

Le porc Duroc se distingue de ses congénères par ses oreilles tombantes et son pelage aux palettes de couleurs particulières variant d’un jaune clair doré à un brun acajou très foncé. Le gout unique de la viande Duroc d’Olives que nous vous proposons est due au croisement de deux animaux de caractère : une truie rustique blanche avec un verrat Duroc brun-rouge résultant en une viande délicieuse, tendre et juteuse.

La tendreté et le gout spécifique du porc Duroc proviennent également du fait que la race présente davantage de graisse intramusculaire et cela se goute dans l’assiette !

Avec The Duke of Berkshire®, nous voulons ramener la saveur authentique d’antan dans votre assiette. Cette viande de qualité supérieure prouve que le porc mérite une place au menu des établissements étoilés et à l’étal des plus grands bouchers.

Le secret de sa saveur spécifique d’une grande finesse réside dans l’alimentation adaptée et les caractéristiques uniques de la race Berkshire. La viande de porc The Duke of Berkshire® est particulièrement tendre et goûteuse.

La péninsule Ibérique se situe à la pointe sud-ouest de l’Europe. Elle est bordée par la Méditerranée au sud, l’Océan Atlantique au sud ouest et les Pyrénées au nord. Sujette à des climats semi-arides, elle est souvent confrontée à la sécheresse.

C’est dans ce rude écrin que s’épanouit pourtant le célèbre porc ibérique. Adapté aux dures conditions des pâturages, son alimentation riche en hydrates de carbone (glands) glanée aux pieds des grands chênes confère à sa chaire sa faible teneur en graisse ainsi qu’un goût prononcé de noisette.

Sa saveur et son « fondant » inimitables ont su faire l’unanimité auprès des gastronomes du monde entier.