Varken

Het Duroc-varken onderscheidt zich van zijn soortgenoten door zijn flaporen en zijn vacht met een bijzondere kleurenpalet dat varieert van licht goudgeel tot zeer donker mahoniebruin. De unieke smaak van het Duroc d’Olives-vlees dat wij aanbieden, is te danken aan de kruising van twee karaktervolle dieren: een witte rustieke zeug met een roodbruin Duroc-zwijn, wat resulteert in een heerlijk mals en sappig vlees. De malsheid en de specifieke smaak van het Duroc-varken zijn ook te danken aan het feit dat het ras meer intramusculair vet heeft, en dat is te proeven op het bord!

Met The Duke of Berkshire® willen we de authentieke smaak van vroeger terughalen naar uw bord. Dit vlees van topkwaliteit bewijst dat varkensvlees een plaats verdient op het menu van sterrenrestaurants en in de toonbanken van topslagers

Het Iberisch Schiereiland ligt in het zuidwestelijke puntje van Europa. Het wordt begrensd door de Middellandse Zee in het zuiden, de Atlantische Oceaan in het zuidwesten en de Pyreneeën in het noorden. Het land wordt door het specifieke klimaat vaak getroffen door extreme droogte.

Het is in deze barre omgeving dat het beroemde Iberische varken leeft. Het dier is de harde omstandigheden van de weilanden gewoon, en haalt zijn koolhydraatrijke voeding uit eikels. Die geven het vlees een laag vetgehalte en een uitgesproken hazelnootsmaak.

Die karakteristieke smaak en textuur brengen fijnproevers overal ter wereld in de zevende hemel.